عاشقه الصمت
مشرف عام المنتديات
عدد الرسائل : 1782 العمر : 37 اعلام الدول : الهواية : نقاط : 130 تاريخ التسجيل : 09/09/2008
| موضوع: نصائح متميزة لطاهية متميزة ^_^ السبت نوفمبر 01, 2008 12:35 am | |
| هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لآخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس), والأمر لا يتعدىمراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي والتتبيل الذي يمنح الوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون, وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز
- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج, قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة, انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق
- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور (بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.
- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الأفقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.
- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي, لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله, فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس.كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
- قبل قيامك بطهي الخضراوات على النار مباشرة, عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياًُ لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضراوات ذات قشرة سميكة, فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها.
- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبن عندما تكون بحرارة الثلاجة.
- يفضل بشر أو تفتيت الجبن بدل تقطيعها لشرائح, لان شرائح الجبن غالباً ما تكون لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبن المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.
صحة وهنا | |
|
مشاكلى كتير
°؛« رئيس المنتدي »؛°
عدد الرسائل : 5974 العمر : 38 اعلام الدول : الهواية : مزاجك اليوم : المهنة : الأوسمة : نقاط : 363 تاريخ التسجيل : 31/05/2008
| موضوع: رد: نصائح متميزة لطاهية متميزة ^_^ الأحد نوفمبر 02, 2008 5:28 pm | |
| مشكووووووووووووووووووووورة عاشقة
تسلم ايدك يا عسل
منتظر جديدك | |
|
MNO MNO
؛« ادارة المنتدي »؛
عدد الرسائل : 5727 العمر : 34 اعلام الدول : الهواية : مزاجك اليوم : المهنة : نقاط : 52 تاريخ التسجيل : 09/09/2008
| موضوع: رد: نصائح متميزة لطاهية متميزة ^_^ السبت نوفمبر 08, 2008 3:30 pm | |
| | |
|
بسكوتة
°¤ عضو ملكي ¤°
عدد الرسائل : 1740 العمر : 37 اعلام الدول : الهواية : مزاجك اليوم : المهنة : الأوسمة : نقاط : 295 تاريخ التسجيل : 01/11/2008
| موضوع: رد: نصائح متميزة لطاهية متميزة ^_^ الجمعة ديسمبر 05, 2008 9:29 am | |
| | |
|
ياسمين 10
مشرفة الاقسام الترفيهية
عدد الرسائل : 1649 العمر : 35 اعلام الدول : الهواية : مزاجك اليوم : المهنة : نقاط : 142 تاريخ التسجيل : 12/09/2008
| موضوع: رد: نصائح متميزة لطاهية متميزة ^_^ السبت ديسمبر 06, 2008 7:04 pm | |
| مشكورة على نصائح تسلم ايدك عاشقة نتظر مزيدك | |
|
عاشقه الصمت
مشرف عام المنتديات
عدد الرسائل : 1782 العمر : 37 اعلام الدول : الهواية : نقاط : 130 تاريخ التسجيل : 09/09/2008
| |